Aubergine lasagne med rejer bechamel

Preparación

1. Skræl auberginerne og skær dem lodret i tynde skiver. Vi blødgør dem i saltet vand i en halv time for at frigive bitterheden.

2. Dernæst dræner vi dem og lægger dem godt udstrakt (så de godt kan håndteres ved samling af lasagnen senere) i et mikroovnsfad med låg i 6-8 minutter ved maksimal effekt.

3. Pil rejerne og kog hoveder og skind i halvdelen af ​​mælken i et par minutter. Vi passerer alt gennem kineserne og derefter gennem en fin si for at udvinde essensen af ​​rejerne så meget som muligt.

4. For at forberede béchamel blander vi den resulterende væske med resten af ​​mælken og opvarmer den lidt. Smelt smørret i en slip-let gryde og tilsæt derefter melet, fortynd det godt. Svits melet lidt, så det tager farve og tilsæt mælken under kraftig omrøring, smag til med salt og peber og tilsæt krydderierne. Lad koge ved middel varme, så bechamel tykner.

5. Sauter rejer og skinke hver for sig med lidt olie.

6. Læg et lag auberginer i et ildfast fad, fordel skinke og rejer ovenpå, endnu et lag auberginer og dæk med bechamel. Vi gentager lagdelingsprocessen med resten af ​​ingredienserne og drysser med osten. Gratinér lasagnen i mikroovnen eller i ovnen til osten er smeltet og gylden.