Ecuadoriansk fanesca, skeer til påske

Preparación

1. Efter at have lagt den tørre torsk i blød i 24 timer og skiftet vandet ca. 3 gange, strimlede vi den.

2. Bring risene i kog i en stor gryde med lidt salt. Når det tager cirka 5 minutter at koge, tilsættes græskar, zucchini og snittet kål. Fjern denne gryderet fra varmen, når alle ingredienserne er møre. Så vi reducerer det til puré.

3. Smelt lidt smør i en stor suppegryde og tilsæt hakket løg og hvidløg. Når saucen er mør, smages til med salt og peber og smages til med paprika, spidskommen og oregano. Tilsæt ris og grøntsagsmos til gryden.

4. Tilsæt halvdelen af ​​mælken, ærterne, bondebønnerne og majs og bælgfrugter og kog ved svag varme i 15 minutter, mens der røres af og til for at forhindre, at ingredienserne sætter sig fast.

5. Imens koger vi torsken i den anden del mælk i et par minutter. Når den er klar smuldrer vi den lidt og hælder den over bælgfrugtstuvningen.

6. Knus jordnødderne med nok ost til at danne en tæt pasta og opløs den i fanescaen. Smag til med salt og peber og kog lidt mere ind og tilsæt persille eller koriander inden servering.

7. Vi belagt med æggeskiver og stegt plantain.