En ny cheesecake-opskrift kommer fra køkkenerne i Recetín. Skaberen af denne lækre kage er den unge Sevillianske konditor Juan García. Juan siger, at hans ostekage kun har to hemmeligheder. Den ene er tilføjelsen af en æggeblomme plus og den anden, manuel og langsom slagning af ingredienserne uden at skulle ty til den elektriske mixer.

Ostekage bagt med røde frugter

Udskriv opskrift Comentarios

En ny cheesecake-opskrift kommer fra køkkenerne i Recetín. Skaberen af denne lækre kage er den unge sevillianske konditor Juan García.

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: dessert
Portioner: 8

Ingredientes

150 gr. knuste cookies
75 gr. smeltet smør
900 gr. cremet hvid ost
300 gr. sukker (hvid eller brun)
5 gr. salt
5 M æg + 1 æggeblomme
200 gr. flydende flødeskum
6 gr. vanilje essens
syltetøj
naturlige skovfrugter

Preparación

Bland kiks og smør og læg denne sandede masse i bunden af formen, tryk med fingrene, så den er godt kompakt. Vi reserverer i køleskabet.
Vi forvarmer ovnen til 200 grader. Imens blander vi osten med sukkeret i en skål, indtil vi får en creme uden klumper.
Dernæst inkorporerer vi resten af ingredienserne (salt, æg, blomme, fløde og vanilje), indtil vi homogeniserer hele blandingen godt.
Hæld den resulterende blanding på kiksebunden i formen og bag ved en lavere temperatur end den vi havde aktiveret, cirka 170-175 grader i cirka 40-45 minutter eller indtil overfladen af kagen har en flot gylden farve. . Derefter lader vi kagen afkøle i formen ved stuetemperatur.
Vi dækker overfladen af kagen med marmelade af nogle (r) frugter fra skoven og dekorerer med naturlige frugter (blåbær, hindbær, brombær eller ribs).

Har du ønsket at prøve flere Juan García-kreationer?