I stedet for at stege kan vi også på juleaften nyde en kalkungryderet i sauce (mandler, vin ...), kogt langsomt og med stor omhu. La pepitoria er en af de bedstemors opskrifter, der er meget typiske for det spanske køkken. kendetegnet ved enkelheden af dets ingredienser. At nyde en god kalkun i pepitoria, vi skal købe et stykke kvalitetsfugl, bedre fritgående eller fritgående.

Tyrkiet fricassee

Udskriv opskrift Comentarios

Nyd en kalkungryderet i sauce (mandler, vin...), kogt langsomt og med stor omhu. med denne opskrift.

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: kød
Portioner: 4

Ingredientes

1 kilo hakket kalkun (bryst, lår, lår ...)
2 Cebolla
4 fed hvidløg
1 løvløv
sorte peberkorn
safran tråd
1 glas vin
to håndfulde meget hakkede mandler
2 kogte æggeblommer
olivenolie
sal
fjerkræ eller kylling bouillon (hvis nødvendigt)

Preparación

Vi valgte en stor gryde og dækkede dens bund med olie. Vi tager det til ilden og tilføjer den rene og tørre kalkun, krydret. Lad det brune jævnt og fjern det.
Skær løget i fine julienne-strimler og hak hvidløget. Vi putter disse grøntsager i den samme olie, som vi brugte til at brune kalkunen og lod dem sautere meget godt.
Kom kalkunen tilbage i gryden og tilsæt safran, laurbærblad og vin. Vi giver et slag af høj varme og reducerer efter et par minutter. Lad kalkunen koge ved svag varme, indtil den er mør. Tilsæt eventuelt hønsebouillon for at hjælpe kalkunen til at koge bedre.
Når kalkunen er mør tilsætter vi mandlerne og de knuste æggeblommer. Bland gryderet og lad det koge et par minutter, så det tykner lidt.

billede: Cookingthatisgerundio