Birramisu, tiramisu med ølcreme

Preparación

1. Til at begynde med vil vi forberede væsken, hvori vi vil beruse kiksene: vi lægger øl og sukker i en gryde over lav varme, indtil det er opløst. Derefter tilsætter vi kaffen og lader tilberedningen koge, indtil alkoholen i øllet fordamper.

2. Pisk fløden og bland den med mascarponen. Vi opbevarer denne creme i køleskabet.

3. Nu tilbereder vi en creme med æggene og øllet på følgende måde. Vi samler æggeblommerne med sukkeret ved hjælp af nogle stænger for at lave en hvidlig og skummende creme. Tilsæt øllet og bland lidt med røremaskinen. Hæld denne fløde i en gryde og nedsænk den i en anden, hvori vi sætter vand i kog, og fylder det op til en tredjedel af dets kapacitet. Sådan tilbereder vi fløden i en bain-marie. Mens vi rører i ølcremen, tager vi den til at tykne i 10 eller 15 minutter.

4. Tilsæt cremen af ​​øllet til blandingen af ​​fløde og mascarponeost og integrer det lidt efter lidt ved hjælp af cirkulære bevægelser fra top til bund, for ikke at skille præparatet ad.

5. Udblød kiksene i kaffeblandingen og læg et første lag af dem i bunden af ​​en form.

6. Dæk med et godt lag ølcreme og drys med bitter kakao.

7. Vi gentager den samme operation, men denne gang arrangerer vi kiksene i den modsatte retning af de nederste, det vil sige krydsede.

8. Vi afkøler tiramisuen i minimum 4 timer, så den får mere konsistens.