Blæksprutterkødboller

Preparación

1. For at lave frikadellerne hakker vi kutlingerne fint i en foodprocessor eller foodprocessor. Bland det med de sammenpiskede æg, det pressede hvidløg og den friske persille, også finthakket. Smag til med krydderierne.

2. Vi tilføjer rasp og rør, indtil vi får en dej, der er konsistent nok til at kunne danne frikadeller. Det er bedre at håndtere det med hænder våde med vand, så det er nemmere for os. Vi passerer dem gennem mel.

3. Steg dem på en pande med varm olie, indtil de får en gylden farve.

4. Svits de hakkede grøntsager i den samme olie til basissovsen. Når det næsten er færdigt, tilsæt lidt vin eller øl og lad alkoholen dampe af ved middel varme.

5. Til sidst tilsættes frikadellerne, lidt bouillon tilsættes, læg låg på og lad saucen koge ved moderat varme under omrøring fra tid til anden, indtil den tykner.