Couscous er ligesom ris meget taknemmelig, når det kommer til at blive kombineret med andre ingredienser. Magert kød, fisk og grøntsager kan perfekt ledsage dette derivat af hård hvede semulje. Med de samme produkter, som vi normalt lægger i en blandet kød- og skaldyrspaella, forbereder vi en komplet tallerken couscous.

Couscous «blandet paella»

Udskriv opskrift Comentarios

Couscous er ligesom ris meget taknemmelig, når det kommer til at blive kombineret med andre ingredienser. Magert kød, fisk og grøntsager kan ledsages

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: fisk opskrifter
Portioner: 4

Ingredientes

1 kop (300 ml.) Couscous
1 kop eller 300 ml. kyllingefond
200 gr. udbenet og hakket kyllingelår
200 gr. skrællede rejer
grøntsager til omrøring (hvidløg, løg, tomat, grøn eller rød peber)
noget sød paprika
et par tråde af safran
1 løvløv
olivenolie
peber
sal

Preparación

Først og fremmest bruner vi kyllingen med salt og peber i en gryde med en bund af olie.
Når den er sauteret, fjerner vi den og i samme fedtstof sauterer vi de hakkede grøntsager meget godt, indtil de er en koncentreret sauce.
Vi putter rejerne i saucen og smager til med laurbærbladet og resten af krydderierne.
Vi giver et par omgange til stuvet og inkorporerer kyllingen.
Kog i et par minutter for at færdigkoge rejerne.
Hæld den varme bouillon i paellaen og vent til den koger. Tilsæt derefter couscous, ryst forsigtigt gryden for at fordele den godt over hele overfladen, sluk for varmen og dæk med et køkkenrulle.
Vi venter cirka 5 minutter på at couscousen svulmer op.
Vi serverer straks, og løsner couscouskornene med en gaffel.

billede: Elle