(25 stemmer)
Indlæser ...
El surkål er et præparat af typisk tysk kål, der er baseret på gæring af kålblade i saltet vand. Det serveres normalt som pynt til svinekød eller pølser generelt krydret med nogle krydderier.
Produktion af surkål håndværker tager uger og er næsten et laboratoriearbejde. For at være praktisk køber vi den enten dåse i supermarkedet, eller vi gør det med et trick. Det ville forsøge at lave en meget hurtigere og mindre besværlig version, men at opnå den bløde struktur og det sur smag typisk for autentisk surkål.
Falsk surkål, den nemme version
- Alicia tomero
- Portioner: 4
- Forberedelsestid:
- Tilberedningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
- 1 kål eller kål
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 spsk sorte peberkorn
- 1 glas tør hvidvin
- 5 spsk hvidvinseddike
- Groft salt
Preparación
Rens kålen eller reposlloen og skær den i kvarte. Fra hvert stykke fjerner vi hjertet og de grimme blade og vi skærer alt i fin juliana.
I en stor gryde varmes spiseskeen af olivenolie. Tilsæt kål, vi krydser og vi lader det sautere lav varme i 5 minutter og uden at holde op med at røre.
Dernæst tilføjer vi glas hvidvin og de 5 spiseskefulde af Hvidvin eddike til kålen er mør. Det skal kun bruge et par minutter mere, da kålen skal være noget sprød.
