Vi kunne have titlen denne opskrift kalve, mørbradspids, men hvad med det? filet mignon Det ser ud til, at du så mere, især hvis vi laver det til jul. For at ledsage dette saftige og ømte grillede oksekød forbereder vi os en velsmagende vin- og champignonsauce.

Madlavningsnote: Når du laver en sauce, er det en teknik (affedtning), der udnytter resterne af fedt og saft, som kødet efterlader i gryden eller i gryden, når vi forbereder det på grillen eller i ovnen, der gør det muligt for os at forbedre dets smag .

Filet mignon i champignonsauce og roquefort

Udskriv opskrift Comentarios

Der er ingen ord til at beskrive, hvor god denne opskrift på Filet mignon i champignon og roquefort sauce er

Filet mignon i champignonsauce og roquefort

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: fisk
Portioner: 4

Ingredientes

4 medaljoner oksefilet eller filet mignon
4 skiver bacon eller bacon
1 lille løg
100 gr. svampe
2 spsk mel
1 glas rødvin
peber
olivenolie
sal
Roquefort eller blå ost

Preparación

Vi lægger baconskiverne rundt om fileternes kontur (selve fedtet klæber til skiven ved at rulle den på sig selv). Vi reserverede.
Udover sauter vi det hakkede løg med olie og lidt salt og peber. Når det er mørt, tilsæt svampene og hæv varmen, så de slipper al deres saft. Derefter tilføjer vi vin, salt og peber igen og lader det koge, så alkoholen forsvinder.
Marker fileterne på begge sider, så de brunes godt udvendigt og er stegte til perfektion indeni. Vi plasker til sidst.
Fjern filet mignon fra panden og i selve fedtstoffet, svits melet, så det tager farve og mister sin rå smag. Tilsæt vin og svampesauce, lad det tykne og giv det gennem en si eller chinoise.
Vi serverer kødet med den varme sauce, hvis vi vil tage det helt rigtigt. Hvis vi foretrækker kødet mere gennemstegt, lader vi det stege et par minutter på begge sider i den allerede sigtede sauce.
Pynt med smuldret roquefort.

billede: Luksus opskrifter