Fyldte friske pastahjerter

Preparación

1. Kom melet i en skål og lav et hul i midten som en vulkan. Vi knækker æggene i det hul i melet og tilsætter en knivspids salt. Det er på tide at hælde et par dråber olie, hvis vi ønsker at gøre det.

2. Pisk æggene let med en gaffel, og pas på, at de ikke løber ud over kanterne af melbjerget. Lidt efter lidt binder vi æggene med lidt af melet fra kanterne, så de tykner lidt.

3. Nu kan vi arbejde dejen med vores hænder og gradvist binde alt melet med ægget. Vi ælter cirka 15 minutter, så dejen er meget homogen, håndterbar og kompakt. Vi pakker det i form af en kugle med en gennemsigtig film og lader det hvile i 1 time på et køligt og tørt sted.

4. Efter hvile bliver dejen blødere og mere elastisk. Drys mel på arbejdsfladen og rul dejen ud med en kagerulle på begge sider, til den er cirka 0,5 mm tyk.

5. Når pastaen har den rigtige tykkelse skærer vi den i den ønskede form. Til at lave hjerterne kan vi bruge en kageudstikker med den form. I butikker eller køkkensektioner finder vi dem normalt nemt.

6. Fyld to pastahjerter med de ønskede ingredienser og luk dem godt til, og forsegl kanterne, som om de var dumplings.