Meget typisk for det andalusiske køkken er nudler med rejer og muslinger en gryderet, der ikke er for dyr eller vanskelig at tilberede. Denne ret så komplet, at den varmer vores mave om vinteren, Det kan tilberedes med så mange fisk og skaldyr, som vi ønsker. Under alle omstændigheder er basis for opskriften, altså sauce og bouillon har meget at gøre med det endelige resultat af disse nudler til gryden.

Gryderet med skaldyrsnudler

Udskriv opskrift Comentarios

Meget typisk for andalusisk køkken, du vil kunne lide denne opskrift på Cazuela de fideos a la marinera

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: supper
Portioner: 4

Ingredientes

200 gr. tykke nudler
200 gr. skrællede rejer
150 gr. musling
150 gr. tærte sværdfisk
1 l. fisk bouillon
2 modne tomater
1-2 grønne peberfrugter
en halv løg
3 fed hvidløg
1 løvløv
peber
sød paprika
safran i tråde
noget anis eller fennikelfrø
olivenolie
sal

Preparación

Snit grøntsagerne fint.
Svits først peber, løg og hvidløg med lidt salt i en bred gryde med en god bund af olie. Når grøntsagerne er bløde tilsættes revet eller finthakket tomat.
Vi lægger også laurbærbladet og lader det koge ved svag varme, så saucen er meget rød og koncentreret.
Imens piller vi rejerne. Vi kan lave en bouillon med skind og hoveder. Erstat mængden af fiskebouillon med mængden af rejefond, vi har.
Tilsæt muslinger og resten af krydderierne til saucen.
Svits lidt og lad dem åbne sig, så lægger vi fisken og rejerne i gryden. Vi smider nudlerne i, gør dem svimle lidt og hælder den kogende bouillon i.
Kog nudlerne ved svag varme, indtil de er bløde.
Smag til med salt, inden de serveres varme.

Billede: Lasrecetasdesara