(7 stemmer)
Indlæser ...
masse jordbær De er i fuld sæson, og lige nu ser de og lugter spektakulære ud på markederne. Så jeg benyttede lejligheden til at forberede denne opskrift på jordbær i sød peber sauce. Det er ikke en almindelig opskrift, men den er lækker, især hvis vi ledsager den med fløde eller vanilleis ... ren synd !!
Vi skal lave saucen med appelsinjuice og smage den med kanel og Sichuan peber, som ikke ligefrem er peber, men er meget duftende med et strejf af citron og bergamot.
Jordbær med sød peber sauce
Jordbær med sød peber sauce er en lækker og smagfuld opskrift, som du kan overraske dine gæster med.
- Mayra Fernandez Joglar
- Køkken: traditionelle
- Opskriftstype: dessert
- Portioner: 4
Ingredientes
- 500 g jordbær
- 50 g smør
- 80 sukker g
- 200 g appelsinjuice
- 1 niveau teskefuld (dessertstørrelse) formalet kanel eller 1 kanelstang
- 1 tsk (dessertstørrelse) Sichuan peber
- Skal af 1 appelsin
- Skal af 1/2 citron
- 50 g Cointreau
- 50 g brandy
Preparación
Kom smør og sukker i en gryde. Vi blander det og smelter det ved medium temperatur, indtil det begynder at boble.
Tilsæt appelsinsaft, appelsin- og citronskal, kanel og peber. Lad det reducere i cirka 10 minutter ved svag varme, mens du rører fra tid til anden, så ingredienserne blandes.
I mellemtiden vasker og renser vi jordbærene ved at fjerne stilkene og skærer dem i kvartaler.
Dernæst tilføjer vi brandy og Cointreau. Vi lader det hele reducere sammen i cirka 5 minutter ved middel varme, så alkoholen fordamper godt. Vi vil se med væskerne, de emulgerer og bliver til en aromatisk sauce.
Sænk varmen til lav temperatur, tilsæt de udskårne jordbær og rør forsigtigt i 1 minut, så de alle er gennemblødt i saucen. Tag gryden af varmen og server med det samme.
