Jordbærchutney

Preparación

1. Vask jordbærene, tør dem, fjern stilken og skær dem i stykker i ønsket størrelse, alt efter hvor tynd chutneyen er.

2. Skær forårsløget i juliana og hak det derefter.

3. I en gryde sauteres purløget i lidt olie i et par sekunder med lidt salt, til det sveder. Derefter tilsætter vi sukkeret, lader forårsløget karamellisere lidt og tilsætter jordbærene.

4. Tilsæt også eddike og kog uden låg i 40 minutter, indtil frugten er meget mør og chutneyen tykner, mens du rører jævnligt. Til sidst retter vi op på salt, peber og Tabasco.

5. For at berige chutneyen: Med æble, pære, andre røde frugter, krydderier som nelliker eller kanel, mindre eddike og mere champagne...