Juleaften kager

Preparación

1. Vi opvarmer olien i en gryde med appelsinskal og anis; pas på ikke at brænde dem, ellers får olien en ubehagelig bitter smag. Vi adskiller, spænder og lader det temperere.

2. Vi sætter glasset vin i mikrobølgeovnen i et halvt minut for at fordampe alkoholen og hælder det over mel med en knivspids salt i en stor salatskål. Rør godt rundt og tilsæt den siede olie.

3. Tilsæt lidt flere friske anisfrø og lidt revet appelsinskal (kun den farvede del). Vi elsker godt, indtil dejen løsner sig fra gryden og er overskuelig; Tilsæt evt lidt mere mel. Fordel den resulterende dej på en ren og let meldrysset arbejdsflade ved hjælp af en kagerulle eller glasflaske.

4. Med den dej laver vi kugler på størrelse med en frikadelle. Ved hjælp af en rulle spreder vi kuglerne på overfladen, indtil de har en mere eller mindre oval form. Vi skærer romber eller rektangler. Dejen skal være meget tynd.

5. Vi steger kagerne i en pande med meget varm olie. Når de er gyldenbrune lader vi dem stå på fedtsugende papir Til gengæld kommer vi honningen i en gryde med 2-3 spsk vand og en god strøm appelsinjuice.

6. Sæt over moderat varme under omrøring, og når det begynder at koge, sættes det til side. Vi lægger kagerne i et fad med hævede kanter og vand med honningen (godt fordelt); hvis vi vil, drysser vi med farvede kugler.