en skaldyr opskrift udsøgt, sund, meget let at tilberede og stadig med stor gastronomisk prestige. Jo bedre kvaliteten på genren er, jo bedre bliver gryderet selvfølgelig. Bælgfrugter, skaldyr med en baggrund af grøntsager En meget afbalanceret skål! Ideel til at invitere nogle venner til dit hjem, du vil se ud som engle, kan jeg forsikre dig om. Vand med en god hvidvin, og skaff dig et godt brød til dypning. Tilsæt en håndfuld spinat, hvis du har lyst til det.

Kikærtered med rejer og muslinger

Udskriv opskrift Comentarios

Hvis du kan lide smagen af havet, er denne kikærtegryde med rejer og muslinger lækker

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: indgående
Portioner: 4

Ingredientes

1/2 kg kikærter
350 gr. af rejer
¼ muslinger
1 skive brød
1 grøn peber
1 pimiento rojo
1 purre
1 moden tomat
Ajo
nora
En masse spinat (valgfri)
Hvidvin
1 ½ vand
Laurbær
Sød paprika
Hvid peber
Olivenolie
Sal

Preparación

Skræl rejerne og kog skaller og hoveder i en og en halv vand vand for at få et lager. Efter tiden siler du bouillon og presser hovederne mod en sil for at få al saften.
Læg en bund af olie i trykkogeren, og steg hvidløgsfed (hele) og brødskiven, indtil de er farvede. Separer og dræn brødet, bidderne og hvidløg og mos dem i mørtel med en knivspids salt og paprika. I olien, som vi stadig har i gryden, skal du stege løg, peberfrugter, purren og tomaten, der tidligere er renset og hakket alt.
Når saucen er færdig, skylles morteren med lidt bouillon og dens indhold tilsættes saucen.
Hæld bouillon, vin og lidt kværnet hvid peber i og en halv teskefuld sød paprika.
Giv et opkog og riv det hele. Tilsæt kikærter (udblødt fra aftenen før) og spinat (valgfrit) i gryden.
Sæt til kogning med laurbærbladet i 25 minutter i trykkogeren (45-60 minutter i en traditionel gryde).
Fjern gryden fra varmen lige før servering og tilsæt muslingerne og de rå, skrællede rejer (så de er helt rigtige). Server straks.

billede: kok