Kylling piccata

Preparación

1. Når vi har den fileterede kylling, knuser vi kødet godt og salter det.

2. Vi passerer fileterne gennem lidt mel. Varm en stegepande op med en bund af smør og/eller olie. Når det smelter, bruner vi kyllingen på begge sider.

3. Derefter tilføjer vi et skvæt vin og lader alkoholen fordampe over medium-høj varme.

4. Pres citronsaften over fileterne (vi lægger en si, så hverken frugtkødet eller kernerne falder ud), drys med friskhakket frisk persille, et par kapers og smag til med salt og peber. For at blødgøre saucen mere kan vi tilføje lidt vand eller mere smør.

5. Kog saucen et par minutter, så kyllingen får smag og server med det samme.

6. Vi kan lave en anden type piccata med oliven, basilikum og en anden type vin eller spiritus (vermouth, øl), appelsinjuice og endda tilføje andre ekstra ingredienser såsom knuste ansjoser.