Name: Marsipanskokolade fra Soto
Yield: 20
Cuisine: traditionelle
Ingredients: 250 gr. mandelpulver; 250 gr. glasursukker; 125 gr. kogt kartoffel; hudskal af en halv citron; vafler; den samme sukkervægt som vand (125 gr. ca.); mørk chokolade til desserter

I dag lærer vi at forberede en opskrift på traditionelle julekager fra vores land, Soto marcipan. Saftig på indersiden og sprød på ydersiden, disse marsipaner stammer fra Soto en Cameros (La Rioja) De vil tjene som fyldstof til nogle lækre julechokolader.

Marsipanskokolade fra Soto

Udskriv opskrift Comentarios

Hvis du vil overraske med nogle hjemmelavede chokolader, vil disse marcipaner glæde dine gæster

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: dessert
Portioner: 20

Ingredientes

250 gr. mandelpulver
250 gr. glasursukker
125 gr. kogt kartoffel
hudskal af en halv citron
vafler
den samme sukkervægt som vand (125 gr. ca.)
mørk chokolade til desserter

Preparación

Bland de malede mandler med flormelis.
Når kartoflen er gennemstegt, drænes den meget godt og den køles af, inden den moses med en gaffel. Tilsæt denne puré til mandelblandingen og tilsæt også citronen. Vi ælter, indtil vi danner en homogen pasta. Lad dejen hvile i cirka 30 minutter for at gøre den fastere.
Mens vi former figurerne med marcipanen, forvarmer vi ovnen til 180 grader. Vi lægger marcipanen på en bageplade med non-stick papir og bruner dem i 20 eller 30 minutter.
Imens laver vi en tyk sirup ved at koge vand og sukker i et par minutter. Når marcipanerne er klar, sænker vi dem i denne sirup og lader dem tørre på en rist beklædt med bagepapir.
Når marcipanerne er kolde og har et lag karameliseret sirup, dækkes de med den smeltede chokolade.

billede: Teuscher