Jeg kan huske, at da jeg var lille, plejede min mor at lave denne lækre opskrift på djævleæg, og hun fortalte mig altid, at "mine øjne fyldte op før min mave." Jeg så lidt af en portion af to eller tre æghalvdele.

Pero denne opskrift er en af dem med fundamentfordi indeholder væsentlige ingredienser såsom béchamel, hvidløgsrejer eller selve æggeblommen, og ovenpå er ægget mishandlet og stegt.

Æg i dej og fyldt med rejer

Udskriv opskrift Comentarios

Hurtig og nem opskrift på at tilberede lækre æg fyldt med rejer

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: indgående
Portioner: 8

Ingredientes

8 kogte æg
200 gr. reje
3 fed hvidløg
500 ml. mælk
4 spsk mel
2 æg + brødkrummer + mel til belægning
muskatnød
olie
peber og salt

Preparación

Hak hvidløgsfeddene og kom dem i en gryde med varm olie. Efter et par sekunder tilføjer vi rejerne, også hakkede. Smag til med salt og peber og lad dem brune lidt.
Nu tilsætter vi melet i skefulde, og vi integrerer det i de sauterede rejer, så det bruner lidt. På denne måde mister melet sin rå smag.
Nu tilsætter vi mælken lidt efter lidt ved stuetemperatur, hvis vi tilføjer den varm forbliver den klumpet. Vi skal fjerne klumper og opløse alt mel. Smag til med salt og peber lidt mere og lad béchamelen koge ved svag varme, indtil den tykner godt og løsner sig fra bunden af gryden. Den revne muskatnød tilsatte vi i sidste øjeblik.
Skær de kogte æg i halve, ekstraher æggeblommerne og riv dem over rejebéchamelsaucen. Vi blander.
Fyld æggehviderne med rejecremen og blommen med en ske. Vi afkøler de fyldte æg, så de får konsistens.
Så overtrækker vi dem let i mel, passerer dem i sammenpisket æg og til sidst i rasp.
Steg i varm olie til de er gyldenbrune på begge sider. Afdryp dem på køkkenpapir inden servering.

billede: Opskrift