Røget laksekage

Preparación

1. Forvarm ovnen til 180 ° C.

2. Vi adskiller hviderne fra blommerne; Vi monterer sidstnævnte i en bain-marie blandet med sukkeret og pisk med et piskeris, indtil de er næsten hvide.

3. Til gengæld monterer vi æggehviderne stive (tilsæt et nip salt for at gøre det nemmere).

4. Bland hviderne med blommerne med omsluttende bevægelser og tilsæt derefter melet lidt efter lidt med lidt muskatnød (gerne friskrevet) ved hjælp af en gummispatel, så det ikke skilles ad.

5. Smør et rektangulært bradefad med olie eller smør og hæld dejen.

6. Kog i 15 minutter, eller indtil du sætter en tandstik i midten, kommer ren ud.

7. I mellemtiden skræller og fjerner vi dem fra tomaterne og skærer dem i tern; Vi putter dem i en skål, hvor vi tilsætter salat vasket og skåret i fine julienne strimler og aspargesene afdryppet og skåret i tern.

8. Smag til med salt og peber og bland med mayonnaisen (behold lidt til pynt).

9. Vi skærer kagen i halve og fylder den med den foregående blanding, der dækker hele bunden; Spred et tyndt lag mayonnaise over hele kagen og dæk det helt med lakseskiver. Vi serverer skåret i portioner, som om det var en traditionel kage.