I mit land (Cádiz) kaldes det remskive hvad der andre steder hedder vælling. Mange steder er de lavet på særlige tidspunkter, såsom i den monumentale og hertugelige by Osuna, som er forberedt til ære for San Arcadio, stedets skytshelgen.

En ydmyg dessert, men som enhver traditionel opskrift med så enkle ingredienser, er den lækker. Åh, og den blå mærker de er intet andet end krydderier af stegt brød. Tak, Elisa, for at give mig opskriften.

Poleá med blå mærker

Udskriv opskrift Comentarios

I mit land (Cádiz) kaldes det, der andre steder kaldes gachas, poleá. I denne opskrift lærer vi dig, hvordan du tilbereder Poleá med coscorrones

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: dessert
Portioner: 4

Ingredientes

110 g wienerbrødmel
2 spsk olie
1 1/2 teskefuld Matalahúva (kornanis)
12 spsk sukker
Jordkanel til drys
«Coscorrones» (croutoner) af stegt brød skal ledsages
Nogle ristede pinjekerner

Preparación

I en gryde puttes et par spiseskefulde olie. Når det er varmt, tilsæt matalauvaen og fjern det straks fra varmen: Det er kun et øjeblik, for du skal passe på, at det ikke brænder på.
Tilsæt derefter en liter sødmælk og sæt det på ilden igen. Når det er lidt lunt tilsættes sukkeret og røres rundt.
Tilsæt gradvist melet uden at holde op med at røre med nogle stænger. Vi holder ved lav-middel varme (det må aldrig koge, før det tykner. Hold ikke op med at røre, for de klæber nemt.
Når de begynder at koge eller boble, skal du fjerne dem fra varmen og derefter servere dem i en lav skål eller skål. Lad dem stivne helt (når de tempererer kan du stille dem dækket med gennemsigtigt papir i køleskabet; papiret skal ligesom med cremecremen være i kontakt med dejen, så der ikke dannes skorpe).
Pynt med stødt kanel, de stegte brødskorper og pinjekerner let ristet i en bradepande eller i ovnen.

billede: mamantonia opskrifter