Hvis du kan lide risotto, er den, vi præsenterer for dig i dag, lækker. Det er meget simpelt at tilberede og indeholder græskar, hvilket er det perfekte tidspunkt at indtage det. Blandingen af det søde strejf af græskar sammen med risen og osten er imponerende rig.

Ris med græskar og parmesanost

Udskriv opskrift

Hvis du kan lide risotto, vil du elske denne version af ris med græskar og parmesanost. Det er en opskrift, man skal lave derhjemme, fordi alle kan lide den

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: ris
Portioner: 4

Ingredientes

150 gr ris
200 gr græskar
1 løg
½ liter kylling bouillon
1 glas hvidvin
1 spsk smør
30 gr revet parmesan
Sal
peber

Preparación

Skræl og del græskaret og skær det i små terninger.
I en gryde varmes en spiseskefuld smør op. Mens vi lader det smelte, hakker vi løget meget fint og pocherer det sammen med smørret ved svag varme.
Når vi ser, at løget er pocheret, tilføjer vi græskarret og risene. Vi bliver ved med at lide alt. Smag til med salt og peber og tilsæt et glas hvidvin. Og uden at holde op med at røre lader vi alt koge.
I dette tilfælde har vi brugt den specifikke ris til at lave risotto, som er arborio-ris. For at det bliver meget sødt, skal du ikke tilsætte al bouillonen på én gang, men lidt efter lidt og lade det opsuge, så risene slipper al stivelsen, og der bliver skabt den creme, der er så karakteristisk for risotto.
Det ideelle er at tilsætte en fjerdedel af bouillonen til risene, røre rundt, lade det reducere, og når vi ser, at risen løber tør for bouillon, tilsættes endnu en fjerdedel. Så indtil du er færdig med al bouillonen.
Når risene har været til vores smag mht. konsistensen, så tag dem af varmen, og tilsæt revet parmesanost, som du vil se, hvordan den smelter med restvarmen fra køkkenet.
Og vi har allerede vores ris klar til plade og smag. Vi lægger det i græskaret og dekorerer det med et par flere flager parmesan.