Sød kartoffeltærte: klassisk nordamerikansk søde kartoffeltærte

Preparación

1. Vi forvarmes ovnen til 200 ° C.

2. Beklæd en rund form med mørdejen og form den godt, så der ikke er huller.

3. Vi lægger nogle kikærter ovenpå eller en anden vægt, så dejen ikke hæver og bager i 15 minutter. Vi reserverer dejbunden.

4. Til gengæld koger vi de søde kartofler i cirka 20 minutter eller til de er bløde (vi kan også vælge at bage dem). Skræl dem og knus dem (vi skal bruge ca. 500 g puré).

5. I en stor skål kombineres sød kartoffelpuré, æggeblommer, blødgjort smør (blødt), brun farin, salt, krydderier og inddampet mælk. Vi blander alt godt ved hjælp af blenderen, indtil vi får en homogen creme.

6. På den anden side pisker vi æggehviderne stive og tilsætter det hvide sukker; vi inkorporerer den i sød kartoffelcremen med omsluttende bevægelser ved hjælp af en spatel.

7. Hæld resultatet over mørdejsbunden og bag i 10 minutter ved 200ºC og sænk derefter temperaturen til 175ºC og fortsæt med at koge ved 175ºC i 30 minutter mere eller indtil den er fast. Hvis vi ser, at mørdejen i løbet af mørdejen begynder at brune for meget, dækker vi kagen med aluminiumsfolie.

8. Serveres koldt med lidt flødeskum.