Franskmændene kalder denne hot creampie drikkevarer Saint-Germain. Det kunne tilsyneladende være en klassisk ærtekrem, men den har meget mere foundation, da den indeholder andre grøntsager og lidt røget bacon.

Saint-Germain ærtekrem

Udskriv opskrift Comentarios

Franskmændene kalder denne hot creampie potage Saint-Germain. Tilsyneladende kunne det være en klassisk ærtekrem, men den har meget mere

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: puré opskrifter
Portioner: 4

Ingredientes

500 gr. friske eller frosne ærter
100 gram røget bacon
2 spiseskefulde olivenolie
1 forårsløg
Gulerod 1
2 selleri stilke
un buket garni (en kvist sammensat af persille, laurbærblad, timian og lidt af den grønne del af purren)
2 liter vand
sal

Preparación

I en bred gryde sauteres den hakkede bacon i sit eget fedtstof, indtil den er let brunet.
Tilsæt olien i gryden og tilsæt derefter de meget hakkede grøntsager, indtil de er godt pocheret.
Salt og tilsæt urtebuketten sammen med ærterne (hvis de er frosne er det lige meget, hvis de ikke har været optøet tidligere) og fortsæt med at sautere i 5 minutter.
Så tilsætter vi vandet og hæver varmen, så stuvningen koger, til ærterne er møre.
Fjern bacon og krydderurter og pisk stuvningen, indtil du får en fin creme.

noter

En anden mulighed: Vi kan fjerne bouquet garni fra stuvningen og erstatte den med lidt mynte eller frisk mynte, som passer rigtig godt sammen med ærterne. I tilfælde af at vi tilføjer denne urt til cremen, vil vi putte den direkte i blenderglasset, da den mister sin friske smag, når den koger.

billede: Gourmetprojekt