Denne opskrift er fra min mor, en af de få jeg har beholdt. Hun var en fantastisk kok, men jeg skrev aldrig hendes opskrifter ned, fordi jeg aldrig troede, jeg ville savne dem, nu er jeg nødt til at ty til fotografisk hukommelse.

Blodpølsekød er en af de mest honningfyldte, gelatinøse og velsmagende som vi kan finde på markedet. Normalt bruger vi det til at tilføje noget smag til den typiske gryderet, men få af jer ved helt sikkert, at den kan bruges, og at den er fantastisk i andre typer opskrifter som den, jeg skal lære dig at lave i dag.

Blodpølse i trykkoger

Udskriv opskrift

Ángela

Opskriftstype: kød
Portioner: 4

Ingredientes

1 blodpølse eller skaft på et og et halvt kilo
2 Cebolla
Gulerødder 4
1 glas brandy
1/2 glas hvidvin
1 det
persille
Sal
Vandglas 1
1/2 glas ekstra jomfru olivenolie
4 kartofler

Preparación

Sæt trykkogeren over middel varme og tilsæt lidt olivenolie. Når det er varmt tilsættes sort budding og de to kvarte løg. Brun det hele ved høj varme, til løgene er gyldenbrune, og vi flytter blodpølsen, så den også er gylden på alle sider.
Når de er klar, tilføjer vi gulerødderne skåret i store stykker, og vi giver dem et par omgange, så de bliver ristet.
Tilsæt brandy og rør det hele med en træske. Efter cirka 5 minutter tilsætter vi hvidvinen i komfuret og lader den fordampe.
I en morter forbereder vi hvidløg, persille og en knivspids salt. Vi knuser alt og tilføjer lidt vand. Tilsæt blandingen til gryden. Nu er det tid til at lukke trykkogeren, og da den begynder at bippe, skal vi tælle ½ times tilberedning.
Efter den tid åbner vi den og tilføjer kartoflerne skåret i halve og lukker gryden igen indtil 12 minutters kogning.

Bemærk: Hvis saucen ikke er tyk, skal du fjerne kødet, kartoflerne og gulerødderne, sætte på varmen, indtil den reduceres. Det kan føres gennem blenderen, men det vil have en anden konsistens.