(43 stemmer)
Indlæser ...
Kan du lide Bønner? Derhjemme er det en af vores yndlingsretter. I dag viser jeg dig, hvordan jeg forbereder dem med den trio af grundlæggende ingredienser, der giver så meget smag: sort budding, chorizo og bacon.
For at gøre dem lidt lysere affedt dem inden madlavning i en lille gryde med lidt vand. Når de har frigivet en del af deres fedt, tilføjer jeg dem til gryden, hvor de koger bønnerne.
Du har alt forklaret nedenfor med fotos af trin for trin. Og jeg giver dig også et meget interessant link, hvor du kan løse al din tvivl om madlavning af bælgfrugter: Sådan tilberedes du tørrede bælgfrugter korrekt.
Pinto bønner med compango
En plade med sorte bønner med al smag af chorizo, blodpølse og bacon.
- ascen jimenez
- Køkken: traditionelle
- Opskriftstype: kød
- kalorier: 450
- Portioner: 6
- Forberedelsestid:
- Tilberedningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
- 500 g sorte bønner
- 1 stor gulerod
- 1 stang selleri
- 2 fed hvidløg
- 1 løvløv
- Vand
- 1 blodpølse
- 1 pølse
- 1 stykke bacon
- Peberfrugter
- mel
- Sal
Preparación
Vi sænker bønnerne natten før.
Den næste dag lægger vi dem i en stor gryde og dækker dem med vand. Vi sætter også guleroden i stykker, laurbærbladet, selleristykke og de to fed hvidløg.
Vi sætter det på ilden og lader det koge.
I mellemtiden lægger vi compango i en lille gryde med lidt vand. Dette trin er valgfrit. Jeg gør det, så det frigiver lidt fedt, og så er det ikke så tungt. Vi sætter det på ilden og lader det koge i 15 eller 20 minutter.
Vender tilbage til bønnerne ... vi skummer (fjerner skummet, der kommer ud, når bælgfrugten koger)
Når chorizo, blodpølse og bacon har frigivet en del af deres fedt, tilføjer vi dem til bønnepanden og fortsætter med at tilberede bælgfrugterne. Vi kasserer væsken fra den lille gryde (som frem for alt indeholder fedt)
Vi vasker gryden.
Bønnerne skal koge i mindst halvanden time ... det afhænger af sorten og hvor hydreret de er.
Vi tilbereder dem med låget på og kontrollerer fra tid til anden, hvordan madlavningen foregår, og om de har nok vand. Hvis vi ser, at der er lidt vand, tilføjer vi lidt mere.
Fjern selleri, når det er kogt.
Nu lægger vi et stænk olie i den lille gryde. Vi lægger det på ilden, og når det er varmt, lægger vi en teskefuld mel og en anden paprika i den.
Vi lader koge et eller to minutter. Tilsæt derefter lidt vand (det kan være en lille gryde med kogevand til bønnerne) og hæld alt i den store gryde.
Vi tilsætter salt og lader alt koge et par minutter mere.
Mere information - Sådan tilberedes du tørrede bælgfrugter korrekt