Spinat, kikærter og græskar gryderet, hvordan er din faste-gryderet?

Preparación

1. Vi udbløder kikærterne dagen før, dækket med varmt vand, salt og en knivspids bagepulver (min bedstemor lærte mig det).

2. I en trykkoger kommer vi rigeligt med vand (aldrig helt til toppen, op til lidt mere end halvvejs)

3. Når det er varmt, sætter vi de tidligere vaskede og drænede kikærter

4. Vi lægger det pillede og hele løg, det vaskede hvidløgshoved også hele med skind og det hele (vi kan riste det lidt før for at tilføje mere smag, men vi skræller de mest brændte stykker skind)

5. Tilsæt en teskefuld salt eller smag og friskkværnet sort peber efter ønske.

6. Når det begynder at koge, skummer vi skummet, vi lukker gryden i position 2, og når dampen begynder at slippe ud, sænker vi varmen til minimum; Lad det koge i cirka 20 minutter (som altid vil det tage længere tid i en traditionel gryde, cirka 40 minutter)

7. Hvis kikærterne stadig er hårde, når vi åbner gryden, så lad dem koge et par minutter.

8. Når tiden er gået, tager vi løg og laurbærblad ud.

9. Vi lader gryden med kikærter stå utildækket ved lav varme, mens vi vasker og spinat, og tilsætter dem til stuvningen; Vi rører og forlader på minimum varme.

10. Separat, i en bradepande med lidt olivenolie, brun det finthakkede løg; Når det er godt pocheret tilsættes teskeen paprika (fra varmen så det ikke brænder på), og der røres rundt med en træske.

11. Hæld dette over kikærterne og rør igen, pas på ikke at knække kikærterne.

12. Vi lader det stå på meget lav varme i cirka 5 minutter, så smagene blandes, juster saltniveauet.

13. Tag kikærtestuvningen af ​​varmen og tilsæt det sammenpiskede æg, lidt efter lidt, mens du rører med en ske.

14. Vi lader gryderet hvile i en halv time, selvom gryderet dagen efter bliver meget bedre.

15. Vi serverer altid meget varmt.