Det ser ud til, at kulden i disse dage vender tilbage til Madrid, så for at kompensere har vi i dag en livsopskrift, som du bliver forelsket i, og at den ud over at være enkel ser altid godt ud. Det er en rissuppe. Første gang jeg forberedte det, gjorde jeg det med muslinger og rejer, men jeg har fundet ud af, at chirlas giver det mere smag, og det er meget saftigere, så her er min opskrift.

Soupy ris med rejer og chirlas

Udskriv opskrift Comentarios

Denne opskrift på supperis med rejer og chirlas er en af dem, der får dig til at gentage den igen og igen. Du skal prøve det

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: ris
Portioner: 4

Ingredientes

1 løg
1 fedd hvidløg
1 pimiento rojo
1 grøn peber
200 gr naturlig knust tomat
1 glas hvidvin
300 gr ris
500 ml vand
250 gr rejer
200 gr chirlas
3 spsk orange juice
Et par tråde af safran
Sal
persille
Olivenolie

Preparación

Pil rejerne og lad skaller og hoveder være forbeholdt (med dem laver vi fonden). Vi koger skallerne og hovederne af rejerne i 500 ml vand, indtil vi kommer til at lave fumet.
Hak løg og hvidløgsfed. Hak de to peberfrugter. Varm lidt olivenolie op i en gryde, og svits grøntsagerne ved svag varme, til de er gennemsigtige. Salt dem og tilsæt den knuste tomat.
Sauter det hele i et par minutter og tilsæt risene, så de steges let sammen med grøntsagerne. Efter et par minutter tilsætter vi rejefonden sammen med hvidvinen, appelsinsaften og safranetrådene.
Vi bringer alt i kog og sænker varmen, så det hele koger i cirka 25 minutter mere.
Efter den tid prøvede vi risen. Hvis vi ser, at det næsten er færdigt, tilføjer vi rejerne og de rensede kyllinger, så de åbner.
Endelig pynter vi med lidt persille og serverer.