Tortellini fyldt med skinke og mortadella

Preparación

1. I en stegepande smeltes smørret og farsen brunes.

2. Mens kødet koger, hakkes skinken og mortadellaen manuelt eller i en processor.

3. Bland kødet med skinken, bolognaen, parmesanen, muskatnøden og ægget og ælt med hænderne til det hele er godt kompakt. Smag til med salt og tilsæt lidt peber.

4. Vi strækker den hjemmelavede pasta, hvis vi ser den tyk, så den er tynd og skærer den i firkanter på cirka fire centimeter på hver side.

5. Læg en lille kugle med fyld oven på hver firkant pasta, fold den til en trekant, tryk kanterne godt sammen, så de klistrer sammen (hvis pastaen er tørret lidt, fugt kanterne med lidt vand).

6. Vi støtter pastaen på pegefingeren med spidsen af ​​trekanten opad, og vi hjælper os selv med den anden hånd til at forbinde de to spidser af basen gennem fingeren, med et lille tryk og drejning let nedad, og forsøger at lave kanterne holde godt fast. Fjern forsigtigt tortellinoen fra din finger og læg den på en meldrysset overflade.

7. Kog pastaen i bouillon eller saltet vand og smag til.