Madlavningskage i Madrid-stil, køkken 2. maj

Carnes6 portioner
1 stjerne2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (36 stemmer)
Indlæser ...

Ved Ángela

På trods af at indmaden er stykker af stuvet oksemave, tryne og ben, er de lækre. Denne hundrede år gamle Madrid-ret er traditionelt tilberedt i en lergryde og ledsaget af sort budding og skinke.

To sidste noter, kallun er ikke en særlig dyr ret og de forbedres fra den ene dag til den anden, da de holder sig dejligt kølige (naturligt gelatineret) eller frossen.

Stuvet indmad i Madrid-stil

Udskriv opskriftComentarios

På trods af at indmaden er stykker af stuvet oksemave, tryne og ben, er de lækre. Denne hundrede år gamle Madrid-ret er tilberedt på en enkel måde

Stuvet indmad i Madrid-stil
  • Ángela
  • Køkken: traditionelle
  • Opskriftstype: kød
  • Portioner: 6

    Ingredientes

    • 1 kg. ren oksekødstripe
    • 500 gr. kalvekød snude
    • 1 udbenet kalvekød
    • 2 store løg
    • 1 hoved hvidløg
    • 100 gr. knust tomat
    • 10 sorte peberkorn
    • 1 spids Serrano skinke (ca. 250 gr.)
    • 2 laurbærblade
    • sal
    • sød paprika
    • cayenne efter smag
    • 1-2 pølser
    • 1-2 sort budding
    • olie
    • sal

    Preparación

    1. Det ideelle er at købe rent indmad, i enhver virksomhed sælger de dem allerede til os på denne måde. Hvis du ikke stoler på dem, anbefaler vi, at du renser dem derhjemme i en kumme med lidt mel, eddike og vand. Vi kan også skrubbe dem med groft salt. Bagefter sætter vi dem godt under koldt vand for at skylle dem.

    2. Sauter med et løg, skinken, hvidløgshovedet, tomaten og chilipeberen, alt sammen med lidt salt. Når det sauterede er koncentreret, sætter vi til side.

    3. Mens vi er i en stor gryde, varmer vi vand med nogle laurbærblade. Når det koger, tilsætter vi kallunen, trynen i små stykker og det flækkede kalvelår. Lad os gå ud Når de er møre, dræner vi af.

    4. Kom den afdryppede indmad i en gryde med saucen, sort budding og chorizo ​​i store stykker, peber, paprika og evt. lidt salt. Kog ved svag varme, indtil indmaden er godt imprægneret med smagen af ​​saucen og chorizo ​​og blodpølse er kogt.

    Opskrift inspireret af billedet af Kvinde


    Find andre opskrifter på: Kødopskrifter